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十斤腊肠放多少盐 十斤腊肠的配料

发布时间:2021-05-11 01:13:03   来源: 湘潭在线    投稿: 沛柔

腊肠在制作的过程中要注意配料的比例,太多太少都会影响口感和食用。那么,十斤腊肠放多少盐 ?十斤腊肠的配料是多少?

十斤腊肠放多少盐

做腊肠10斤肉放一斤盐一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,还可以加点白酒。

腊肠的出品率在60%左右,灌制10斤腊肠晾干后成品出6斤。食盐按照10斤(5公斤吃地瓜能喝啤酒吗 喝酒能吃红薯吗)肉添加80克。五香粉15克,广式腊肠是不加酱油的,它的红色来自亚硝酸钠,10斤肉加入0.6克,白酒以高度的曲酒比较好(50度以上)北方做腊肠加酱油,10斤腊肠加150克即可。

腊肠的配料

广式香肠的配料标准

主料:猪瘦肉35公斤,肥膘变态传世sf肉15公斤。

辅料:食盐1.25职工死亡丧葬补助费的标准是多少公斤,白糖2公斤eter,白酒1.5公斤,无色酱油750克,鲜姜500克(剁碎挤汁用),胡椒面50克,味精100克,亚硝酸钠3克。

广州卫生肠香肠配料标准

主料:瘦猪肉100千克

辅料:白糖9.4千克,精盐2.5千克,50度白酒1.8千克,一级生抽5千克,硝150-200克

广东烧香肠配料标准

主料:猪肉10千克(其中肥肉3千克,瘦肉7千克),

辅料面瘫能艾灸吗?艾灸能治疗面瘫吗?:食盐300克,糖800克,酒300克,酱油500克,芝麻酱200克,香料粉10克。

川味香肠的配料标准

主料:肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7)

辅料:2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个。

芜湖香肠配料标准

主料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤。

辅料:料酒250克,葱姜各50克,花椒粉5克,盐50克,味精50克,香料A(如图)50克,食用葡萄糖30克(作用是使肉呈现枣红色,且有淡淡的香气,可代替以前的硝使用)。

腊肠的做法

原料:选购猪前夹肉10斤,这个部位的肉肥瘦夹杂,较苏,去除筋,肥瘦根据爱好搭配,切成细条状,不要用水清洗。配料:按10斤肉放盐2两2钱,冰糖粉2两,花椒粉为主的五香粉5钱(里面加有少许茴香、八角),56度的上好白酒2两拌匀,阉2-3小时,(不要放酱油)。然后,到农贸市场猪小肠衣3米左右,到灌香肠的机子上去灌装,或者在家自己用漏斗灌,灌时要挤紧,大约15厘米长一节,用线扎好,用衣针扎些小孔,以便放去空气。凉干15天,即成。

注意事项

在家做腊肠,猪肉按10斤比配是7:3,也就是说7斤瘦肉,3斤肥肉。如果不爱吃肥肉可配8:2。肉买会来把肉切成2寸长的细条,放到中变传奇sf发布网盆里,再放调料:盐3两,糖2两,酒1两,和肉搅拌匀后,腌制1小时然后灌肠。在有太阳的情况下,晒5天左右,就可以了。然后再用塑料袋包好放进冰箱冷冻室。慢慢吃,一直可以吃到夏天都不会坏。

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